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面包培训学校要多久,短期学多久能学好

2020/9/2 21:41:25发布11次查看
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蛋糕制作步骤:1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。2.接着打入3个鸡蛋。3.再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。4.材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。5.调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。6.打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。7.接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。8.将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。9.盖上盖后,静置约5分钟。10.在此期间,绿灯会交替的亮灭步骤11.打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!注意:一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不粘表层。二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。三、也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
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烘焙技巧:奶油奶酪篇 ?做蛋糕时若要用到奶油和干酪,那奶油和干酪在混合前要放在室温里,否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。 ?打发奶油之前,奶油可以要放冰箱冷藏一夜,这样有助于打发,打发奶油的时候用低速打发,这样打发奶油的时候奶油还不怎么往外溅,低速打发还能很好的控制奶油打发程度,如果你用高速打发,有时候一不留神就打发过头了,选择低速打发效果也好。我一直用低速打发的,亲们不防试试。?黄油篇夏季好办,将黄油切小块,室温放几个小时,很快就打到用手指按压有痕迹的程度即可打发。冬天呢?任你放到地老天荒,还是硬硬邦邦的样子。 ?1、隔水加热:将切成小块的黄油放入碗里,然后将碗在热水里放置片刻,黄油会慢慢软化。水温过高 ,很容易成液体。缺点是不易控制。2、使用微波炉:将切成小块的黄油放入碗里,再放入微波炉加热十几秒(加热时间会因软化黄油的量而变化,黄油越多,需时越长)。此方法较迅速,但容易加热过头,使黄油变成液态。 ?3、将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右,使黄油重新开始凝固成固体,还软的时候,取出来使用。优点同样是耗时短,但也不太容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了 。同时注意,溶化黄油不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化。 4、用手操作,依靠手温软化黄油。优点是不容易过头。




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